工夫茶是潮州人最喜爱的一种饮品。饮工夫茶是潮人热情待客的一种风习，有“客来茶当酒”的雅俗。无论是嘉会盛宴，或是闲处逸居，乃至工棚店铺，随处可见一幅幅擎杯提壶，长斟短酌的情趣画卷。潮人在长期饮工夫茶交际礼尚中形成了一整套礼仪礼规，无论是对主人，还是对客人来说，都有一番讲究。