一、问题的提出：

高一第一学期，借着《胡同文化》的学习，我们从汪曾祺的笔下了解到，北京城中那不起眼的星罗棋布的“胡同”，蕴涵着丰富的文化内涵和底蕴，而且在学习中，也勾起了同学们对传统文化在经济大潮冲击下的命运和未来的思索。

由此联想到：‘“食在广东”，潮汕人讲究“食”；潮菜更是随着潮人和红头船飘洋过海，载誉海内外，食中自有一番天地。潮汕的小吃同样琳琅满目，似天上的繁星，虽不起眼，却像中国传统文化的一面镜子，在历史的长河中煜煜生辉。小吃，是同学们平常接触频繁，却又被无意中淡忘了的事情，我们对此产生了浓厚的兴趣和热烈的探究欲望，想借着探究，走入潮汕美食天地，去管窥传统饮食文化的斑斓色彩。在老师的鼓励和帮助下，我们决定把它作为一个课题来进行研究。

二、研究目的：

（1）通过对潮汕小吃的调查研究，以此作为切入点，管窥中国传统饮食文化的深厚底蕴。

（2）通过活动，激发同学们了解潮汕饮食文化的兴趣，增强爱我潮汕的意识。

（3）培养同学们的参与意识和动手能力，逐步形成探究问题实质的习惯。

三、研究内容：

（1）潮汕小吃的历史、来源、品种及其功用。

（2）市场流行趋势；有兴趣将来投身其中的同学，可关注一下：品种研发、市场拓展、积沉挖掘；

（3）对你所喜欢的一种或两种“小吃”的风味特点：“色、香、味、形”作个别深入调查；

（4）思考：

①你喜欢哪一种潮汕小吃？为什么？

②潮汕小吃反映出“传统饮食文化”方面的什么令人思索的问题。例如：“民以食为天”，食中看社会变迁，经济发展；如何保持手工制作的传统特色？在原有品种基础上，吸纳中国传统美食精华，异地美食信息，使潮汕小吃品种更丰富多样，适应人群多样化的需要；将已失传的或行将失传的小吃品种保存，发扬光大。

四、方法和研究过程：

（1）方法：先分组作实践市场调查，再搜集资料，采访专家，整理形成调查报告，成果专题。

（二）研究过程：

1．准备阶段：

（1）教师由《胡同文化》的学习，提出学习课题，引导学习方法。

（2）以自由组合为原则，分成：8—10人一组；组长上报名单，组织分工配合，确定担任实践调查，上网查找资料、撰写论文等任务人员，并具体化，为活动设计方案。

（3）教师点拨，帮助学生形成调查内容；

2．实施阶段：

第一步：品尝小吃，实践调查，用2周时间利用节假日，自筹资金，到市场做实地考察；

第二步：用1—2周时间，在小组研讨活动中，学生将实践中发现的问题提出共同探讨，请老师予以适当协助，探访家长中从事饮食业的专业人士，帮助解决疑难。

第三步：用2周时间，补充材料，分析调查资料，初步形成报告雏形；

第四步：交流总结成果：用2周时间，大家将本组的研究成果向全班同学展示，互相讨论交流，形成结论，并邀请高中语文组的老师参加活动课，品尝活动小组推荐、展示的美味潮汕小吃，最后写出论文和总结。

五、研究结果：

 饮食之道，学问大矣。中国的传统饮食文化，源远流长。在古时，先人就已懂得各种菜肴的用料配置，营养价值和保健作用。此后数千年来，这方面的实践与经验代代积累，成为华夏文化宝库里一笔独步世界的丰厚财富。中国人的饮食讲究内容与形式的统一，菜要做得好吃，又要有特色，潮汕美食当属国人饮食的最前沿，兼有广州菜之特色，又汇闽菜之所长，独创而形成潮汕特色，其中的潮汕小吃尤为闻名，更为海内外美食人士所熟悉和喜爱。

潮汕小吃，分素、荤及素荤相杂，制法有蒸、煎、烧、炸，用料考究，制作精巧，色、香、味俱全，尤以甜食著称；潮汕小食主要有春饼、宵米、粽、蚝烙、笋粿、粿汁、水晶包、无米粿、鸭母  ，糯米粿等……

饮食当随时代变，近几年，海内外掀起潮菜热，各大城市也增设潮菜餐厅，来潮汕学习潮菜制法的外地厨师也日渐增多，这是发展推广潮菜的极好机遇，展望未来，如果能发展潮汕小吃，对于我们发展第三产业和整个经济的发展将起到一定的作用，尤其能将潮汕小吃中蕴涵的传统文化的底蕴发扬光大。