猪头粽是澄海名产。以猪的头肉、腿肉为主料。分粗细两种。粗的松脆，细的松软，各具特点；一般以细的为佳品。制作方法十分讲究，先选取上等头肉、精肉，配以香料，卤制一段时间，去掉脂肪，用腐皮包好，外再包以细苎布，放入长方形的模具，压制之后，撤去木模，即为成品。其色棕褐带黄，粗的褐中有白，香味色彩均好。吃时切成极薄的长方形小片。澄城的“山合”、樟林的“喜列”、莲阳的“老雷”都是自清代以来一直营业的老店，所产的猪头粽最为著名。