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| 是民俗食品。每年农历于十二月廿四日至年元宵、家家户户都制成 。鼠曲草，又名鼠耳草，中药称白头翁，野生植物，长于冬季农田及荒埔中，芯末开白色小花，花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维。从田间采集后，选摘芯叶入锅熬煮，沥去涩水之后，放入石臼舂烂。再以糯米粉搀和揉制成团块，作为 皮。再将团块分成小块，捏成园饼，中包 馅，馅有咸、甜、双烹数种。甜馅用红豆或绿豆加糖制成豆沙；咸馅用糯米饭加香菇、肉丁、虾米、花生仁、香料等；双烹则一半是甜一半是咸。包制 之后入木模压印，垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟。吃时可再蒸熟或在锅中用油煎，入口软香甜润。因白头翁可治肠胃病，故鼠曲稞也属药膳类食品。 |
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