水晶球分甜、咸两种。乒乓球大小。色白透明，馅料隐约可见，晶莹剔透。甜馅味道清甜，咸馅香郁。制作时选用上等雪粉，和冷清水拌成浆，把加入适量明矾的清水煮沸冲入雪粉浆，用木棒不断搅拌使之稠结后，在案板上凉凉，再用筛过的雪粉和冲熟的粉皮揉匀成块，制成透亮外皮。甜馅料一般选用有红小豆制成的甜豆沙（或甜芋泥）；咸馅料一般选用绿豆，先压成豆片去壳，蒸熟后加入猪肉粒、虾肉粒、葱粒、胡椒粉和鱼露，一起拌匀即成，用水晶状外皮包上不同馅料制成球状，放进蒸笼蒸熟取出，最后放进煮沸的猪油浸煮，至外皮略脆即可。