春饼,原是立春日的食品，唐宋时称为春盘。清代以后制作上有了改进，其馅料由芹、韭、笋组成，表示勤劳、长久、蓬勃之意。以后成为四时皆备的小食，称为春饼或春卷。现代的做法又有了进一步的发展：将面制的薄饼皮摊开，放入鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣（主要成分）、猪肉、鲜虾肉、香菇、虾米和蒜茸，包成卷状，用稀面糊粘紧结合处，放入约180度的油锅炸至金黄色，吃起来外皮酥脆，馅料香味浓郁。